Sabores

Antes de visitar a Áustria, pouco conhecia da sua gastronomia. Mas ao fim de alguns dias de viagem percebi que os pratos são ricos, quentes e muito saborosos. Uma verdadeira cozinha de conforto, como eu gosto. Estes foram os meus favoritos. Kaiserschmarrn Também chamada de panqueca do imperador (dizem que era a sobremesa favorita de Francisco ...
O Apfelstrudel é das sobremesas austríacas mais famosas. A primeira receita que se conhece é do século XVII. Está presente em quase todos os restaurantes, alguns já com ligeiras alterações. Fui conhecer como se faz o verdadeiro strudel de maçã vienense. Não foram muitas as vezes que comi strudel. Melhor, vou reformular. Até à minha viagem à Áustria ...
Foi há cerca de 50 anos que a avó Maria começou a fazer queijos de forma artesanal. A Queijaria Cachopas cresceu, sempre na família, e hoje é uma das empresas de referência em Évora. Há uns anos, em conversa com um amigo, disse-lhe que ia passar o fim de semana a Évora. -E vais trazer queijinhos? - perguntou. -Queijinhos? -Sim. Sempre que vou ...
O Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti é o mais antigo e prestigiado produtor de Modena. Atualmente na 17ª geração, mantém este património secular, a memória e respeito por esta iguaria mundialmente famosa. Nunca imaginei que existissem provas de vinagres. Mas quando planeei a minha viagem a Modena agendei uma visita ao mais antigo ...
Não sou grande consumidora de queijos mas aprecio alguns. Em Portugal, o Queijo Amarelo da Beira Baixa é sem dúvida o meu favorito; em Espanha gosto do Manchego; em França o brie é duma simplicidade desarmante e o sabor do Gouda conquistou-me durante a minha viagem à Holanda. Em Itália também há bons queijos e cá em casa nunca falta um Parmigiano ...
Na Praia da Nazaré, a exposição de embarcações antigas e a secagem do peixe recordam como era a atividade piscatória noutros tempos. A marginal da Nazaré é dos locais mais movimentados da vila. Além dos espaços comerciais e de restauração, há dois atrativos fortes: a secagem do peixe e a exposição de barcos. De modo a preservar este património cultural, ...
Sabores tradicionais, peças de autor e galerias de arte no seu estado mais puro é o que proponho neste passeio pela baixa do Porto e Quarteirão das Artes. Não há melhor forma de iniciar uma tarde à descoberta de recantos no Porto do que um almoço. Li boas críticas ao restaurante Comme Ça, na Rua José Falcão, bem pertinho da Miguel Bombarda. ...
Em Dezembro, o bacalhau torna-se ainda mais especial. É presença assídua na mesa da consoada, partilhado em família, a iniciar uma noite de doces iguarias. Não sei se haverá algum prato confecionado com bacalhau salgado que não goste. Nunca falta em casa e é tão versátil que o preparo de diversas maneiras: cozido, assado, grelhado, frito e até ...
O mercado de Sarlat é considerado um dos melhores de França. Aqui o foie gras é rei mas há outros produtos locais a descobrir.   Em certas viagens tenho a sorte de me cruzar com pessoas que lhes acrescentam um enorme valor. Não sei se foi o meu olhar curioso ou o ver-me tomar notas que levou um senhor de rosto sorridente e cabelo grisalho ...
Há os que amam e os que detestam. Outros simplesmente desconhecem o seu sabor único. O foie gras tem tanto de controverso como de extraordinário. No meu tempo de estudante partilhei casa com uma francesa e no frigorífico havia sempre um frasco de foie gras. Muitas foram as vezes que a vi iniciar uma refeição com um simples pedaço de pão e de ...
Com 140 anos de história, a Fábrica Paupério, em Valongo, mantém o fabrico de biscoitos e bolachas de modo artesanal. Os biscoitos Paupério são presença habitual em casa. São tão versáteis (e saborosos) que os como ao pequeno almoço, ao lanche ou para aconchegar o estômago num serão mais demorado. Na minha última ida ao norte de Portugal, ...
“Era uma vez uma senhora chamada Leonor Rosa da Silva”. A história da Fábrica do Pão de Ló de Margaride poderia começar assim. No nº 304 da Praça da República, em Felgueiras, numa casa com as suas varandas de ferro forjado e toda revestida a azulejo verde, mantém-se o fabrico artesanal de um pão de ló com quase três séculos. Fazer jus ao impacto ...
Começou há 30 anos com a Ti’ Piedade. Hoje mantém a sua preparação segundo o método tradicional mas foram adicionados novos sabores ao pão de ló original: a canela e o chocolate. Pode parecer um lugar comum mas são mesmo as pessoas que dão carácter às viagens. Num dia dedicado a conhecer algumas quintas na região do Oeste, foi-me dada uma sugestão ...